很喜歡吃茄子.. 但總做不出外賣自助餐那種口味..
因為都是用大火炸軟後.. 再做紅燒..
但在家裡做法清淡.. 就沒辦法一嚐美味..
覺的自己真的不會煮茄子耶..


把茄子.. 菜埔.. 蒜頭切碎..


然後再把茄子舖在鍋裡..


再擺菜埔.. 跟蒜頭..


直接加水煮.. 把菜埔的鹹香煮進茄子裡..


天啊.. 真不知道為什麼會這樣做.. 完全沒放油耶.. 能吃嗎..


整個鬼打牆.. 遇到茄子就是沒輒..


就一軟一硬的亂煮料理.. 雖然有點怪.. 但不難吃啦..


我也要做魚香茄子啦..........有機會一定要去自助餐打工偷學.. XD


茄子是屬於瓜豆類的傳統蔬菜，擁有醒目的黑紫色和獨特的風味，
北方人習慣做燒茄子，南方人則喜歡蒸熱後做涼拌菜。
本品為茄科植物的果實，性味甘、寒，成分以醣類為主體，
含蛋白質、脂肪、鈣、磷以及維生素B、C、P，茄子纖維中含皂草甘。
種子中含龍葵量高，能抑制消化道系統癌細胞的增殖;

元代忽思意著的《飲膳正要》謂「茄子鰻頭」，就用作抗癌病患的常用食物。

茄子又名酪酥。品種有白茄、紫茄、青茄三種。論其質量，要以自茄、紫茄為佳。
茄肉軟嫩、清淡，只要稍加烹調便色、香、味俱佳，是家常喜愛的佐餐菜。

茄子的藥用價值在中國古代的醫籍上早有定評，如《本草綱目》、《隨息居食譜》
均談到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。

茄子中所含的皂草甘具有降低血液膽固醇的效能，且因其熱量少，
又可以給人非常強烈的飽足感，常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，
亦不易發胖，故茄子可作為減肥的食療方。

茄子含維生素P，在蔬菜中可謂出類拔萃，而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性，
減低毛細血管的堅韌性及滲透性，防止微細血管破裂出血，類似中醫理論中屬於活血化瘀成分，
可消除血栓，使血液循環順暢，故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。

茄子亦蔬亦藥，無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。
但是，如有下列三種情形者，則應「禁」而遠之：
1.皮膚過敏性體質者應該少吃。
2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。
3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。
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