♡小米•ू ∴°☆• 越夜越美麗~

這是去宜蘭買的鴨賞跟鴨胗.. 本來想買博士鴨.. 但不順路就隨便買二包..
雖然說是順便.. 但回來上網搜尋一下.. 買到老字號耶..
『順德公司產品均以傳統古法製作，多次榮獲食品金牌獎的肯定，是縣內老字號的商店』
記得N年前經過宜蘭時有買一包鴨賞.. 當下超想吃的..
所以就叫老公找自助餐廳啦.. 因為我要買白飯..
然後就在車上.. 把鴨賞拌入白飯裡.. 捏成飯糰就吃了起來..
可見有多好吃.. 而且去錢櫃時.. 拼盤裡一定要有鴨賞啦..


背面有寫料理的方式..


家裡有什麼.. 就加什麼吧..  三星蔥數支.. 檸檬.. 香油.. 辣椒(但最後忘了加)


把蔥切成細絲..  切時要小心..  還真切了一些指甲下去拌呢..


鴨賞倒入乾淨的塑膠袋裡..


再把蔥絲加入.. 


然後擠上半顆檸檬汁..


再滴點香油..  還有加上前面沒擺列的糖..  就可以使命的搖晃搓揉拌均勻囉..


倒出來後.. 長這樣.. 也太成功了.. 好像外面賣的哦..


而且很香很好吃..


鴨賞本身就很鹹.. 所以需要有些配料來解膩..


鹹鹹甜甜酸酸.. 真下飯啦~~~


還留一些想變化不同的口味.. 因為上網看還有加小黃瓜絲的耶.. 改天來試試..

而鴨胗的處理方法也是一樣囉..


先把鴨胗切片..  然後照著鴨賞的步驟.. 加蔥絲.. 糖.. 檸檬汁.. 香油.. 搖勻就可以囉..


厚.. 也太下酒菜了..


單純的鴨賞鴨胗有了配料後.. 果然突然出美味..


有興趣大家也可以試試看哦..  我還把它拿來帶便當勒..



『鴨賞』是宜蘭的名產，與一般烤鴨最不同的地方在於它特殊的醃燻方式：
醬汁醃得夠味，甘蔗當柴煙燻得地道，經過冬季寒風風乾後，才有資格叫『鴨賞』。
而鴨賞的「賞」字，正是指其是值得欣賞的好東西－只有是「入了味的鴨，有賞！」

在雨量充沛的蘭陽平原，溪澗和池塘特別多，也因此養鴨業十分興盛，所產的鴨隻肉質鮮美。
為了長久保存鴨肉的新鮮，聰明的宜蘭人想出了將鴨肉醃製、煙燻的好方法，
造就了今日揚名全台的『鴨賞』。

道地的宜蘭鴨賞一定要用外皮紫黑色的甘蔗燻製，才能使外皮甘冽芳香，
而鴨隻一定要挑選養熟、約三斤左右的鴨子，去除肉臟後，以鹽巴均勻刷上，
然後掛置於木箱內以煤炭烤乾，並以甘蔗煙燻，直到體內的油脂由表皮滲出、欲滴而未滴，
且表皮呈金黃色澤，然後再送到熱鍋中蒸煮。至此，約需花費七小時左右，期間完全馬虎不得！
等到蒸煮完成後，就可去骨並且以真空打包。