平常在傳統市場裡都只有買菜跟海鮮..這次突破買個肉好了..

挑了一隻大雞腿..要價130.怎麼那麼貴啊..

 

準備紹興酒..花椒粒..藥包

 

 

因為是燒酒雞的藥包..所以沒全用..

 

 

花椒先炒香…藥材泡水洗一下.. 再一起用熱水悶泡..待涼再放入冰箱

 

 

雞腿已有請肉販去骨(骨可帶回熬湯)..清洗乾淨後..擦乾..

中間擺一小段紅蘿蔔增加顏色及口感.. 再放些薑片去腥..

然後用錫箔紙包裹定型..(因為沒棉線可綁)~ 就放到電鍋裡蒸囉..

 

 

蒸時記得用較深的盤子裝著..就可以接到雞湯囉..

把雞腿對切.. 但失敗了..因為馬上鬆開..

把泡料從冰箱拿出..雞腿直接放入冰鎮..再放入冷藏隔天食用..

 

 

食用時再切片..濃濃的酒香..但吃起來不會很酒..肉質偏硬

 

 

真奇怪..整個拿起來聞明明就很有酒味..不過吃起來就不像外頭賣的好吃..

肉也比較硬..真是奇怪.. 怎麼會這樣啊..

但還不錯吃..只是應該還有哪些地方要改進..

 

剩下的泡料要拿來做紹興黃金蛋or紹興雞腳凍

arrow
arrow
    全站熱搜

    小米 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄