♡小米•ू ∴°☆• 越夜越美麗~

這是媽媽給的烏魚子.. 但不知道為什麼是黑色的耶  在知識+找了一下

一般烏魚子的製作過程是用"新捕"的魚立刻取出魚子.再用粗鹽醃漬起來.

當然這其中新取出之魚子一定是血管滿佈.這就是分辨真偽的一個很重要的依據.

另外如果烏魚子的顏色看起來較偏黑.就是等級較差的.這是因為烏魚子處理過程有疏失的緣故...

魚子如果取出過程有遭擠壓.或是血管爆裂(血流出)就會變黑.口感亦差.

真正好的等級必須是金紅色的感覺.但是有一些不肖的商人有用色素去染.

造成有時反倒是黑色的烏魚子較有銷路.所以顏色太鮮豔的也有問題.因為等級再高.

血液只要一碰到鹽.也會氧化成黑

另一種.名為"油魚子"的魚子是因為這種魚.平時是做生魚片用的.油脂特厚(也叫油魚)

口感上比烏魚子更勝.另外多是野生的.所以量比較少.這是牠珍貴的原因

因素很多種.. 相信應該不是黑心的.. 不過口感跟一般吃的真的不太一樣..

先把外表沖洗一下.. 擦乾

再用酒泡…好像應該用高梁酒..但家裡沒有.. 就倒了一些紹興酒+米酒

二個人吃..就先用了半份….把外皮撕掉..  在在錫箔紙上入烤箱烤囉~~

準備配料.. 蒜苗跟白蘿蔔片

切片後..裡外顏色不一樣....老公喜歡吃焦焦酥酥的..反而不愛黏牙的口感..

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另外昨天到傳統市場買了一堆.. 好便宜耶.. 但重的手快斷了啦..

芭樂三顆50..青豆一包30..波菜一把15..韭菜一把15..甜豆一搓15..青椒三粒20..

香瓜二顆20(一個才10元..超便宜)..蔥一把10..蒜苗一把30元..茄子三支20..

紅蘿蔔三支10..拉麵二斤57..板條一包30..高麗菜一顆25..豬肉一塊100..